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フレンチと和を融合させた創作料理

ヴィーガン/ベジタリアンコース有、要予約

(公式ウェブサイトより引用)
”栄養バランスや 環境問題の観点から準菜食主義者"フレキシタリアン"と呼ばれる方々が多くいらっしゃいます。フレキシブルとベジタリアンを合わせた造語でアメリカでは流行語にも選ばれました。簡単に言うと普段の食事は肉、魚、乳製品、卵も食べるけど、たまに野菜だけのヴィーガンになろうかなぁ、という考え方です。
動物性の食材を使わないと美味しくないのでは?と考える方も多いと思いますが、そんな“定説”を覆す、野菜の旨味を最大限に引き出し、昆布の旨味をプラスした価値のある出汁にこだわったル・ジャポンのヴィーガンメニュー。
シェフが昆布のコンサルの仕事で行ったイギリス出張をきっかけに昆布だしを使ったヴィーガンメニューの研究を重ね生み出したヴィーガン・コースを2019年にスタート。生粋の菜食主義ではない人々でも美味しく楽しめる、メニューをお試しください”

エリア:東京, 渋谷
【更新:2021/8/11】

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