「おいしいのにヘルシー！」をテーマに、素材の味を引き出す調理法にこだわることで、美味しさと健康を両立させたヘルシーな料理の提供を実現。
総カロリーたったの900kcalのフルコースはじめ、メインディッシュからデザートまで全て野菜を使用し、ヴィーガンやベジタリアンにも対応した野菜フルコースを提供しています。
※ヴィーガンやベジタリアン以外のコース全てにおいて乳製品や卵は使用しておりません。
元フランス首相や元総理の会食を手がけたフレンチシェフと、「ENEKO Tokyo」を立ち上げたスパニッシュシェフが、旬や季節に合わせて一品一品創り上げています。
『倭 西麻布』のこだわりポイント
- 素材の味を引き出す調理法で、調味料と油を極力使用せずに、おいしさと健康を両立する料理を実現。
- 熟練のフレンチシェフとスパニッシュシェフが手がける新しいカタチの和食料理。
- オイシックス社の契約農家はじめ、厳選した農家から仕入れた新鮮な食材を使用。
- SDGs取り組みの一環として、規格外品（形などが悪く、食べられるのに市場に売り出せない野菜など）も積極的に仕入れ、廃棄されやすい可食部（根や葉）も料理に使用し、フードロスを防止。
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